Healthy Banana Cake

Healthy karena menggunakan madu sebagai pengganti gula, yoghurt sebagai pengganti susu, dan mengganti 1/3 bagian tepung terigu putih dengan terigu gandum. So, yeah, basically a ‘just because’  kind of case =P

Kalau mau lebih healthy lagi, ganti telur utuh (putih + kuning/merah) hanya dengan menggunakan putih telur, namun jumlah bagian telur harus dikalikan 2 (1 telur utuh = 2 putih telur), dan juga ganti separuh (atau seluruh, tergantung selera, yang pasti rasa cake bakalan berubah) bagian mentega dengan minyak canola atau zaitun tanpa rasa (NO minyak goreng biasa!)

BTW cake ini jadinya moist dan lembut, jadi jangan takut kalau hasilnya kelihatan bantet atau kurang matang, karena ya memang begitu hasil yang seharusnya =)

Bahan:

• 2 buah Pisang matang, puree dengan mixer atau garpu
• 150 ml Yoghurt plain / naturel
• 2 sdt Baking powder
• 200 gr Self rising Flour
• 100 gr Terigu whole wheat / gandum
• 150 ml Madu
• 2 butir Telur ayam ukuran sedang
• 8 gr Vanili bubuk atau 1 sdt ekstrak Vanilla
• 50 gr Mentega, lelehkan kemudian simpan pada suhu ruangan
• Bubuk Cinnamon atau Speculaas
• Mentega / margarin + terigu putih untuk mengoles loyang atau gunakan baking spray dan kertas roti
• Icing sugar

Cara memasak:

1. Panaskan oven pada suhu 200 celcius.
2. Siapkan loyang, olesi dengan mentega / margarin atau baking spray, letakkan kertas roti di dasar loyang.
3. Aduk Pisang, Yoghurt, Vanili, dan Baking powder di dalam baskom besar. Gunakan sendok atau mixer untuk mengocok.
4. Kocok lepas telur, kemudian masukkan ke dalam adonan pisang, aduk rata.
5. Campurkan madu dan mentega ke dalam adonan, aduk rata
6. Tambahkan self rising flour, bubuk cinnamon, dan terigu whole wheat ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 60 menit.
8. Angkat loyang dan biarkan hingga dingin, kemudian taburkan icing sugar di atas cake.

Advertisement